博大温情的长江辛勤地哺育了两岸人民，慷慨地送上了她的所有，正是这份毫无保留的大自然馈赠，使得历史名城芜湖拥有了令人艳羡的美食原材，也造就了其对江鱼的偏爱与执着。五花八门的做法，漂亮新奇的造型，独树一帜的吃法，无不昭示着这个江南小城多姿多彩的个性。

寻美味之源
原材料的丰富为芜湖不拘一格的美食打下了坚实而厚重的基础，温润多雨的江南气候滋养着朝气蓬勃的生命，也造就了芜湖物产丰富的特性。新生绿叶上水珠折射的温暖光芒，折射出勤劳的芜湖人民积极进取的精神，像是天边华丽的的彩虹，为这座精致的江南小城增添了一份浪漫温馨的色彩。
7月4日，实践队员兵分两路，分别前往农贸市场和滨江鱼市，寻找芜湖美味的源头。一日之计在于晨，队员们凌晨5点多钟便起身前往目的地。农贸市场和滨江鱼市人群熙攘，农贸市场里的各种不同蔬菜，仿若水洗般清脆新鲜；滨江鱼市上的鲜活的江鱼，好像跳着探戈，精神抖擞；醉红的龙虾，仿佛西边的云彩，羞红了脸颊；还有那像从齐白石画中走出的小虾，无不彰显着生机盎然的芜湖早晨。
但是美好的背后也有一个残酷的事实，实践队员在调查中发现，随着环境的恶化和长江水质的下降，来自江中的水产越来越少，渔民已经很难捕获到到上好的江鱼，即使他们每天四点起床，冒着风险，但结果往往却是收获甚微。

品江城风情
毫无疑问，鱼是这个临近长江的江南小城的宠儿，它们就像一张空白的纸，厨师可以凭借超凡的想象任意发挥，去给它们一一披上风格迥异的华美外衣。
7月2日，队长刘超凡，财务管理员黄露露等人，为了了解芜湖对江鱼的烹调方法及特色，他们四处搜集资料，最终选择了凤凰美食街的桃花潭饭店，并采访了老板夫妇二人以及相关工作人员。经过一番有效的沟通，队员们统一对“魤鱼三吃”这一系列的三道魤鱼菜很感兴趣。
魤鱼在历史上曾经是谜一样存在的淡水鱼，即使翻遍字典，也只会告诉你那是生活在长江深水处的一种古鱼的名字而已。实际上这是被众多挑剔食客千里追寻的江鲜之一。在它的排名前面，只有刀鱼、鲥鱼、河豚鱼是普通食客皆知的名鱼。最后队员们决定选择“剁椒魤鱼”这道芜湖菜作为重点调查对象。
队长刘超凡和副队长程凯走进后厨，手举照相机，对准一条活蹦乱跳的长江魤鱼，捕捉最美的特写。只见工作人员非常麻利地用双手把鱼取出，宰杀，清洗，改刀，清蒸。所有步骤一气呵成，约30分钟，选用长江新鲜魤鱼身体中段加上店家秘制剁椒，猛火清蒸20分钟的“剁椒魤鱼”便呈现在餐桌之上，浅尝一口，鲜香满溢，剁椒的鲜辣味非常带劲！
据说，苏东坡在品尝魤鱼后，曾写下《戏作鱼一绝》诗句，专门描绘了魤鱼不同凡响的美味：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄予天公与河伯，何妨乞与水精灵。”萦绕舌尖的味道，久久无法散去。其实，品菜就如同品读人生，酸甜苦辣咸，五味俱全；如果没有经过高温的锤炼，又怎能芳香的恣意；没有用心感受，又怎能明白个中滋味。

探厨房秘密
看字如看人，一个人的品性总是能够通过字看出一二，或恣意，或谨慎，或潇洒，或拘谨。同样一道菜，也可以折射出一个地域的风土人情，或豪放，或婉约，或热情，或冷清。
想要了解一座城市的味道，当地最好的厨房和最好的厨师绝对拥有权威的发言权。我们队这次选择了芜湖菜做得最好的一家宾馆——芜湖铁山宾馆。铁山宾馆是芜湖市委、市政府的接待与经营为一体的旅游四星级宾馆。位于芜湖市中心著名的风景区赭山之麓，馆内秀木扶疏、修竹雅致；花草奇异、彩蝶翩翩；岗丘环拱，曲经通幽，一派“采菊东篱下，悠然见南山”的田园风光。其拥有23个风格不同的中、西式餐厅和宴会厅，华美高雅，富丽堂皇，能容纳1000个人同时就餐，可提供西餐、徽、淮扬、川、粤菜系和芜湖地方风味小吃，高档宴席和自助早餐享誉省内外。
7月3日，副队长程凯，常虹等人，采访了芜湖铁山宾馆后厨的厨师长与接待部的朱先生。实践队员进入后厨拍摄了代表芜湖的炒凉粉、臭干子、焖双头等具有芜湖特色菜肴的制作全过程。整个过程让我们见识了芜湖的高级餐厅对于芜湖美食文化了理解与感情。手工制作的山芋凉粉、水辣椒和萝卜干等，是属于芜湖美味的秘密。同时也再一次让实践队员领略了芜湖人对于饮食的精致要求，对他们来说，似乎每一道菜都是一件工艺品，倾注了所有的热情与耐心。

护文化之航
无规矩不成方圆，就像一棵树，如果任其发展，总会不能有所建树。对比饮食文化亦需要去关注，去保护，去引导，才能茁壮成长。
7月3日，队长刘超凡带领队员，拜访了芜湖餐饮（烹饪）行业协会常务副秘书长、中国沿江菜研究员韩庆显先生和芜湖市行业餐饮协会国家级高级技师、国家级高级考评员施维寿先生，以芜湖传统饮食文化为主题展开探讨，在访谈过程中，韩庆显先生与施维寿先生，介绍了芜湖各种江鱼以及传统做法，并指出江中水产的现状令人堪忧，同时介绍了老字号的历史以及芜湖这座老城的近代历史。韩老先还带领了我们队员一起观看了上个世纪的老芜湖的老照片，每一张老照片都彰显着芜湖一段段特殊的历史，凝聚着芜湖的专属时光。这不仅让我们感叹时间的沙漏不会因为外界的原因而停止，同时，我们也会尽自己的努力，去努力保留那份传统，那份文化。

淡一点的天空很高，淡一点的微笑很醇，淡一点的友谊很真。这个江南小城，用它淡一点的画笔，绘出了清淡雅致的芜湖美食，它就像隽逸出尘的山水画，点缀着这个小城的地域风情。

通讯员：刘侠 刘艳艳
修改：刘超凡
2014年7月4日