2022年11月6日，中国科学院院士、深圳大学、香港中文大学吴奇教授应邀来维多利亚官网讲学。报告会在花津校区礼勤楼707室举行，由维多利亚3308老品牌高峰院长主持。校长李亚栋院士，维多利亚3308老品牌、生命科学学院部分师生参加了此次报告会。

吴奇院士作了题为“大分子物理和食品加工”的学术报告。吴院士首先简要介绍了什么是大分子，大分子与小分子到底有何区别以及大小分子在聚集行为和固体材料性质上的差别。随后吴院士分别从“能源与环境”、“政治和经济”方面解释了食品加工的重要性与可能性，从而引出用植物蛋白代替动物蛋白的研究。吴院士列举了素肉和土豆米的实例，论证了该研究的可行性以及发展潜力，阐述了低水分挤压塑造这一植物蛋白加工技术。高聚物理与食品加工是该研究的基石，吴院士详细讲解了蛋白质分子从卷曲到伸展的构象转变，有关链的一些基本概念，如单体、聚合度、链段、链节，以及大分子链在稀溶液和浓溶液或固体中的松弛时间有何不同。最后，吴院士对植物蛋白加工的研究工作进行了总结与展望。会后，吴院士对与会师生提出的问题进行了详细解答。

吴奇，博士，深圳大学食品科学与加工研究中心主任、香港中文大学伟伦化学荣休讲座教授和物理荣誉讲座教授。1987年博士毕业于美国纽约州立大学，1995年受聘兼任中国科学技术大学化学物理系教授，并于1996年获中国国家自然科学基金委杰出青年基金资助，在母校建立了第二个研究实验室。鉴于他对深入理解溶液中大分子链的构象、动力学和相变化做出了重要的贡献，吴奇教授分别于1999和2003年获选为美国物理学会(APS)会士和中国科学院院士。他的研究长于“集合成化学，高分子物理和分子生物之成，设计和执行决定性的实验来回答一些与大分子，生物以及胶体有关的重要问题。”其中包括，分子药物非病毒载体的设计与研发；与神经退化型疾病有关的蛋白聚集的初始成核过程;功能性大分子的设计，合成和聚集；大分子溶液和凝胶网络的动力学与结构；以及难解和特殊高分子的分子特性。他近年的研究兴趣又扩展到食品科学与加工，尤其是大豆蛋白和其它植物大分子的精深加工。